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青鱼是“四大家鱼”之一，广泛分布于各地湖泊、水库等水体中，多栖息在水域的底层，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，秋末冬初在江河中下游越冬，翌年春季溯江至中上游产卵，最大个体可达70公斤以上。
1、底栖性：青鱼是底栖性鱼类，正常情况下都在水域底层游动、觅食、栖息，但气温较高时青鱼也会到中下层或中上层游动、觅食。
2、肉食性：青鱼是肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，尤其喜食螺蛳肉，偶尔也捕食虾类、水生昆虫及幼虫等。
3、变温性：青鱼是变温性鱼类，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃低于40℃时都能保持一定的进食欲望。
4、洄游性：青鱼是洄游性鱼类，一般在湖库等大型水域中育肥，秋末冬初游会到江河的中下游越冬，翌年春季再溯江至中上游产卵。
5、生长快：青鱼的生长速度快，2～3冬龄可达3～5公斤，6～7冬龄性成熟，最大个体可达70公斤以上，常见个体一般在15～20公斤。