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鲢鳙鱼是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的浮游生物，对酸味食物很感兴趣，对臭味食物也很有胃口，钓鲢鳙一般都是用酸臭味的饵料，例如可用玉米面、米糠、面粉、麸皮、黄豆粉等加酒曲密封发酵后作钓。
1、配方一：玉米面500克，红糖20克，酒曲10克，将玉米面加适量水做成窝窝头，蒸熟后掰碎，然后加入红糖放入厚塑料袋中放在阳光下曝晒3～5天，等饵料产生浓郁的酸味后即可使用。
2、配方二：豆腐渣1000克、米糠500克、面粉200克、臭豆腐100克，将豆腐渣、米糠、面粉、臭豆腐加水搅拌均匀，然后装入厚塑料袋中放在阳光下曝晒3～5天，等饵料发酵后即可使用。
3、配方三：玉米面1500克、面粉500克、黄豆面1000克、麦麸1000克、豆腐渣1000克，将玉米面、黄豆面、麦麸文火炒香，加水搅匀后蒸熟，密封暴晒3～5天，作钓时加豆腐渣即可使用。
4、配方四：玉米面1000克、面粉200、酒曲20克，将玉米面和白面用开水和成窝窝头，放入笼蒸中蒸15分钟，窝窝头放冷后掰成碎块，最后加入酒曲密封放到阳光下曝晒3～5天即可使用。