胭脂鱼是一种口感爽滑、鱼肉细嫩的鱼类，要做得好吃又简单，可以尝试以下方法：
清蒸胭脂鱼：将胭脂鱼清洗干净，切片或整条放入蒸锅中，加入姜片、葱段等调料，蒸10-15分钟即可。这种方法能够保留鱼的原汁原味，口感鲜嫩。
红烧胭脂鱼：将胭脂鱼切块，用料酒、盐等调料腌制片刻，放入锅中煎至两面金黄，再加入酱油、糖、水等调料红烧，煮至汤汁浓稠即可。这种方法做出的胭脂鱼味道浓郁，口感鲜美。
无论选择哪种做法，都要注意火候的控制和调料的搭配，以保证胭脂鱼的口感和味道。同时，在处理胭脂鱼时，要确保将其清洗干净，去除内脏和鳞片，以免影响口感和健康。
