广东冬天野钓可以选择以下几种饵料：
活饵：如红虫、蚯蚓等，这些饵料富含蛋白质，腥味浓郁，能够迅速吸引鱼类。特别是蚯蚓，在广东的冬季野钓中非常受欢迎，其活性好、附钩性强且耐泡，适合长时间垂钓。
商品饵：根据气温的不同，可以选择不同味型的商品饵。广东的冬季气温虽然相对较低，但一般不至于极低，因此可以选择腥香型或香腥型的饵料，如野战蓝鲫、4#鲫等。
自制饵料：也可以使用一些自制饵料，如馒头饵、香油坊发酵的油渣等，这些饵料成本低廉，制作简单，且具有一定的诱鱼效果。
在选择饵料时，还需注意饵料的新鲜度和活性，以及根据目标鱼种和钓场环境进行灵活搭配和调整。