山东人吃黄鲫子鱼，主要有以下几方面原因：
地理因素：山东拥有漫长的海岸线，黄鲫子鱼是近海常见鱼类，在山东沿海产量丰富，易于获取，为山东人食用黄鲫子鱼提供了便利的物质基础。
口味特点：黄鲫子鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，虽然鱼刺相对较多，但裹上面糊炸制后，鱼刺变得酥脆可口，油炸后的黄鲫子鱼香气四溢，符合山东人喜欢香、酥、脆口感的饮食偏好。
营养丰富：黄鲫子鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供必要的营养，有助于增强体质，对身体健康有益，这也是山东人喜爱食用它的原因之一。
饮食文化：在山东的饮食文化中，黄鲫子鱼有着悠久的食用历史，它是山东沿海地区传统渔家菜的重要食材，承载着当地的饮食文化和民俗传统，代代相传，成为山东人餐桌上的常客。
